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食堂(餐厅、营养室)主任岗位职责

发布时间 : 2015-01-26点击量: []次 编辑:   作者:  

澳门资料626585-澳门网922557-澳门六台彩开奖结果-49853com澳门资料-49853cqm澳门资料-236767澳门彩彩图库(1)在科长领导下,全面负责食堂伙食管理工作。成立由主任、保管员、班组长组成的领导小组,带领全体职工完成科室交给的各项工作任务。

(2)负责执行科室的各项规章制度,每月召开一次职工会。做好职工政治、业务学习,提高伙食管理水平。

(3)负责食堂伙食管理工作,做好各个食堂的食品加工与陪送工作,做好食品卫生与管理工作,做好伙食质量与营养工作,做好食品留样工作,做好食物残渣处理与清洗消毒工作等等,千方百计办好职工和病员伙食。

澳门资料626585-澳门网922557-澳门六台彩开奖结果-49853com澳门资料-49853cqm澳门资料-236767澳门彩彩图库(4)食堂发生重大事情(如:职工违章操作造成安全事故;食堂物资失窃或大型炊具人为损坏;因出售变质食品,造成进食者中毒等),必须立即报告科室领导。

(5)食堂主任在处理重大事情时(如:排班、制定规章制度,奖酬分配,对职工停工或解聘处理,对科室呈报先进事迹),必须与食堂领导小组商定,以发挥领导小组作用。

澳门资料626585-澳门网922557-澳门六台彩开奖结果-49853com澳门资料-49853cqm澳门资料-236767澳门彩彩图库(6)负责现场指挥,监督检查持证上岗与岗位卫生工作,处理各类紧急问题。如有事外出必须经科长批准。

澳门资料626585-澳门网922557-澳门六台彩开奖结果-49853com澳门资料-49853cqm澳门资料-236767澳门彩彩图库(7)负责成本核算工作,严格操作程序,抓节约,检查淘米、灶台炒菜、案板上切配的原材料有无浪费,真正降低成本。

(8)贯彻食品卫生法,把好食品卫生操作关(如:对生食冰箱的检查,剩饭菜处理,快餐餐具流水线等卫生状况和职工个人卫生,防止食物中毒)。

(9)认真抓好安全工作,督促安全并加强安全检查,对全体职工进行安全教育,杜绝事故发生。

(10)加强对各种炊事机械的管理,若遇发生故障,要及时向维修部报修。

(11)部门主任要有全局观念,协调好各方面的关系,及时帮助解决兄弟食堂出现的困难。

(12)

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